ppli
火柴头
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2008-09-22
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面包出炉喽！
今天第一次烤面包，方子在贝太厨房论坛查的，不错。
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材料：水饺粉270克(也可以用高筋粉），奶粉30克，牛奶167克(也可140到150克），酵母４克，植脂奶油30克，鸡蛋1个，砂糖20克，盐3克。
做法:1.牛奶倒入微波专用碗中,高火加热1分钟20秒,取出放至室温,加入发酵粉搅拌均匀,静置10分钟.
2.水饺粉+糖+奶粉+鸡蛋+盐+发酵水揉成面团,15分钟后加入奶油，拍、抓、摔各十分钟，再揉30分钟.揉至扩展阶段.盖上保鲜膜,放到烤箱内（180度烤箱预热30秒关掉烤箱电源，下面加一碗热水，放入烤盘（时间大概70分钟，中间可换一次热水，或者把温度重新加热一下，记得先把烤盘取出，再加热.）,发至2倍大.
3.分割滚圆.松弛15分钟,整形.
4.放入烤盘(试先刷一层油)放到烤箱内（180度烤箱预热30秒关掉烤箱电源，下面加一碗热水，时间大概45分钟，中间可换一次热水，或者把温度重新加热一下，记得先把烤盘取出，再加热.）
5.刷蛋黄，170度烘烤20分钟(请根据自家烤箱来调节时间跟温度）
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